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晏日安，暨南大學食品系教授、研究生導師、食品添加劑學科帶頭人，研究方向為食品添加劑的制備和應用。
1990年獲北京大學碩士學位、1998年獲中山大學博士學位。
長期從事食品添加劑的研究，曾主持廣東省重大科技專項、粵港招標、廣東高?？萍汲晒D化項目等科技項目十余項，在各級學術刊期上發表論文五十余篇，其中SCI收錄3篇；申請發明專利多項，其中四項已獲授權。
曾獲廣東省科學技術獎勵二等獎、中國輕工業聯合會科學技術發明三等獎、暨南大學“科研先進工作者”等獎勵。擔任九個不同學術組織的學術兼職，積極為社會服務。
陳靜，女，教授、碩士生導師、暨南大學醫學院營養學教研室主任、廣東省營養學會理事、《中國衛生工程學》和《中華現代內科學雜志》編委。
1983年畢業于白求恩醫科大學，迄今從事營養教學和科研27年。主要研究方向：膳食、營養與糖尿病、腫瘤、高血壓、肥胖等慢性疾病關系的研究及抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、提高機體免疫力等保健食品功效的研究。
近年來，作為主要研制者參加國家和省級自然科學基金四項；作為主編編寫教科書2部；作為副主編編寫教科書和科普書各一部；以第一作者在國內核心期刊發表學術論文20余篇。 |
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產品的價值與作用
佳達高纖維椰子肉是一種多糖類纖維素食品。
食用纖維性椰果是通過微生物的作用將椰子水經發酵培育、提煉、精制而成的乳白色凝膠狀厚膜。
其生長機理是通過酵母菌、膠膜醋酸桿菌、乳酸菌這三種不同的微生物在互惠共存的情況下，以醋酸菌為主體，分泌出許多細小纖維所形成的一種集合體，它能巧妙地以生物學上的“共生”狀態來進行代謝作用。
食用效果：高纖維椰果是一種多糖類纖維素食品，因其有很高的持水力，對陽離子有結合和交換能力，對有機毒物有吸附作用，對改變人體腸道系統的微生物群系等生化特性有很好的調節作用。
膳食纖維被譽為“第七營養元素”，有纖體瘦身、排毒養顏等作用。 |
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